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“盐帮菜”是哪个菜系的特色菜?12.3蚂蚁庄园今日最新答案
闽南网
2023-12-02 18:14

猜一猜:“盐帮菜”是哪个菜系的特色菜?这是支付宝蚂蚁庄园12月3日的问题,答对即可获得一份180g小鸡宝宝饲料作为奖励。那么接下来就让我们一起了解一下正确答案吧。

“盐帮菜”是哪个菜系的特色菜?12.3蚂蚁庄园今日最新答案

问题:“盐帮菜”是哪个菜系的特色菜?

A、川菜

B、鲁菜

正确答案是:川菜 。(“盐帮菜”是川菜这个菜系的特色菜 )

问题解析:

盐帮菜

自古就有“民以食为天”,五千年历史浩浩汤汤,中国人对美食的探索从未止步,以此至今便形成了鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜八大菜系。其中各菜系又各分流派,共同构成多姿多味的中国菜。今天,小编作为一名四川自贡的妹子,必须向各位介绍川菜中有名的流派——盐帮菜。

盐帮菜,是川菜的一个流派,起源于东汉时期。自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味。除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外,更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。盐帮菜善用椒姜,料广量重,选材精道,煎、煸、烧、炒,自成一格;煮、炖、炸、熘,各有章法。尤擅水煮与活渡,形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品味。

烧白

是逢年过节,走亲串客时自贡人饭桌上必不可少的一道菜。其以五花肉切片在碗底层层铺开,再以梅菜覆盖,填充碗部。蒸熟后,再以倒扣手法装进另一碗中。所以,亦称“梅菜扣肉”。

冷吃兔

俗话说,“没有一只兔子可以活着走出四川”。单在自贡,兔子便有被做成“冷吃兔”、“鲜锅兔”、“干锅兔”、“麻辣兔头”等一系列死法。那些说过:“兔兔这么可爱,怎么可以吃兔兔?”的人,只要尝过其中一二,恐怕也得改口说:“兔兔这么好吃,怎么可以不吃兔兔?”

牛佛蒸笼

蒸笼,实则便是粉蒸肉,不过在四川,味道自然是以麻辣为基调的。逢场赶集时,大家总是早早到饭馆里点上一笼,吃到嘴里暖暖的,一天的愉悦美好也就此开始了。

小煎鸭  

小煎鸭,在盐帮菜中,以仔姜为主配料,所以亦可叫做“仔姜鸭”。此做法能将鸭肉爆干,使肉质焦香不腻,越吃越香。

盘龙黄鳝

对于腥味浓的肉质食品,麻辣是一个用于“压制腥味”相当不错的手段,因此,爆炒一定是烹饪黄鳝的不二选择。


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(责任编辑:肖舒)

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