《蚂蚁庄园》中国有着八大菜系，但是其中也是有传统的四种菜系，而有一个地方的菜肴基本上都是就地取材的方式来制作的，本地有什么材料就算在普通都能制作出各种口味样式的美味佳肴，而是什么地方的菜才会如此做呢？

我国哪个菜系擅长就地取材土菜精做？

答案：淮扬菜

解析：淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。