曾经，只要航程达标，经济舱旅客就能拿到一份统一配送的免费飞机餐。如今，煲仔饭、牛排、冒菜、鱼子酱拼盘等花样繁多的餐食陆续登上客舱，只不过这些精致美食大多需要额外付费。近日，国航、东航、南航、川航等多家航司布局付费定制飞机餐，引发公众关注：飞机餐“千人一份”的免费时代是否正在远去？

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据中央广播电视总台中国之声报道，航空公司力推付费点餐背后有多重考量：付费点餐是成熟商业模式，可丰富餐食品类、借助社交平台传播提升品牌曝光，同时优化餐饮成本结构，把机上餐饮从成本负担转化为利润来源。有调查显示，旅客购票时票价决策权重占34%，餐食仅占6%，但愿意为优质餐食平均多支付约27美元。经济学者盘和林分析，旅客需求本身是分层的，一部分性价比导向的消费者不愿为餐食额外掏钱，另一部分群体愿为更好的用餐体验支付溢价，飞机餐对后者承载着社交分享、情绪体验的价值。

中航协已表态：付费餐兴起，但经济舱免费餐不会取消。针对网友担心的“明存暗降”问题，经济学者盘和林建议从四个方面建立约束机制：推行餐食标准化，根据航司类型、机票价格设置分级；成本透明，列出服务清单；引入市场化供应链；厘清基础餐与付费餐定位，基础餐负责管饱、付费餐负责管好。未来付费航空餐的方向不是越贵越好，而是走潮流化路线，打造“上镜好看”的网红款餐食，同时提供素食、减脂餐等多元选择。