喝酒脸红实际上是由一种基因突变引起的，这种突变基因被称为ALDH2基因。这个基因编码了一种叫做乙醛脱氢酶2（ALDH2）的酶，这种酶的主要功能是分解酒精在人体内代谢产生的乙醛。

当一个人体内ALDH2基因发生突变时，乙醛脱氢酶2的活性会显著降低，导致乙醛无法被有效地分解和清除，从而在体内积累。乙醛是一种有毒物质，它会引起血管扩张，导致皮肤潮红和发炎反应，这就是我们常说的“喝酒上脸”。

不仅如此，乙醛的积累还会对身体产生其他不良影响。研究表明，乙醛的长期积累可能会加速人体衰老，并增加某些癌症的风险。特别是对于东亚人群来说，由于ALDH2基因突变较为普遍，他们饮酒后面部容易发红，同时也面临着更高的癌症风险。数据显示，与不“上脸”的人相比，喝酒脸红的人每天喝两瓶啤酒，患食管癌的风险高6~10倍，下咽癌的患病风险高14~16倍。

因此，对于那些喝酒容易脸红的人来说，减少饮酒或者完全避免饮酒是非常重要的，以降低相关的健康风险。