北京新发地市场数据显示，开心果平均批发价已从今年1月10日的49元/斤涨至10月20日的62.5元/斤，年内涨幅27.5%。按10月26日白条猪（瘦）平均批发价6.5元/斤计算，一斤开心果的批发价约相当于十斤猪肉。

价格上涨的主要动因在产地。一亩田市场部负责人欧连维介绍，开心果严重依赖美国、伊朗、土耳其等核心产区，国产量较少。美国加州是全球最大的开心果供应来源之一，2025年产量曾达创纪录的约15.9亿磅，2026年3月花期遭遇异常高温、扰乱授粉，空壳率大幅上升，产量降至约6.55亿至6.6亿磅，较上年下降约58%。伊朗产区则同时承受持续干旱和地缘冲突、物流受阻的挤压，出口能力收缩。

国际坚果及干果协会数据显示，2026/27季全球开心果产量预计仅为70.1万吨，比上一季下降36%，为四年来首次跌破100万吨。终端供应随之收紧：开市客自有品牌1.36千克盐烤开心果会员价从6月的103.9元/袋涨至10月中旬的149.9元，非会员为179.88元；山姆1.13公斤装从89元调至99.9元，限购规则由“7天2件”收紧到“30天1件”，二手平台还出现每袋加价20至30元的转售。

业内人士表示，开心果从种植到首次收获需5至7年，进入丰产期更久，供给短期难以快速恢复，价格预计仍将保持高位。欧连维同时提到，坚果品类丰富、可替代性强，消费者不必过度担忧。