N海都记者 陈恭璋/文 黄孔瑜/图

海都讯“汤饼一杯银丝乱，牵丝如缕玉簪横”，这是宋代名诗人黄庭坚的名句。九百多年过去，如此细腻唯美的诗句犹在，其赞誉的食物也流传至今，这就是线面。

福州线面，据称始于南宋，距今已有800多年的悠久历史。闽侯关源里是福州地区著名的线面产地。只要天一放晴，走在关源里的大街小巷，不经意间，你就会看到那一架架线面在阳光下，像银丝，又像细纱，像瀑布，又像帷幔，闪烁着晶莹动人的光芒。

关源里关东村村民李芳财，今年53岁，他和妻子董依妹，遵循祖辈流传的线面制作技艺，制作线面几十年。李芳财说，好的线面，煮时不糊，柔韧滑润，嚼不粘齿，牵丝缕缕，手工制作时间要在10小时以上，和面、揉条、松条、串面、牵面、拉面……

李芳财说，其中最复杂的就要数串面、牵面、拉面，和好的面缠绕在两条平行的竹竿上，面的粗细程度以及两根竹竿之间的距离，都需要掌握得非常到位，没有经验的人是很难做好的。串好的面被悬挂在木架上，用手抓住另一根竹竿使劲地拉，线面会变得越来越细。

同时，天气、湿度、盐巴比例，是影响线面制作的重要因素，“天热，要多加盐，天冷则少加，分量拿捏需要长期实践才好把握得当。”他说，这个比例，是每一个线面制作人的小秘诀。

福州人非常喜欢吃线面，并且给了线面很多美好的寓意，为此，线面出现在每个人重要的人生时刻。

大年初一，一碗线面，祝福健康长寿。做寿、庆生时，一碗鸡汤，加上两个鸭蛋，称为“太平面”，象征着平安长寿。男婚女嫁，男方给女方送鸡、线面，此面叫“喜面”。

亲朋好友第一次临门，煮一碗线面，此面叫“饷容面”。外出远行，或迎送宾客，也要吃上一碗“太平面”，希望一路顺风和家居平安……