N海都记者 袁丽群/文 马俊杰/图 实习生 陈凤鸣

海都讯 离春节越来越近，年夜饭预订进入火热状态，不少餐馆的年夜饭早早被订满。下馆子吃饭，市民最怕不干净。

昨日，福州市食安办联合福州市市场监管局、仓山区市场监管局开展年夜饭餐厅后厨专项检查，检查对象为此前由市民投票选出的福州市最受欢迎的27家承办年夜饭餐厅中的5家。与以往执法检查不同的是，本次检查，两名市民全程参与，可检查餐具洁净度，随机选取样本。据悉，下一步，福州市将全面开展年夜饭餐厅后厨专项突击检查，确保市民吃上放心安全的年夜饭。

突击检查情况良好

昨日，海都记者跟随福州市食安办相关人员先后前往聚春园会展酒店、东方红大酒楼（首山店），对其后厨进行食品安全检查。在现场，记者看到，这两家餐厅卫生情况良好，半成品、生食品等分类清楚。

记者注意到，此次检查，工作人员专门配置了“快速测菌神器”ATP荧光检测仪，只需用检测试纸在餐具等物品表面轻轻擦拭，15秒内，就能检测出物品表面残留的细菌数量是否超标，简而言之就是餐具会不会脏。

针对此次检查过程中相关餐饮服务单位出现的不符标准的问题，部门要求立即整改。

试管、小棉签能测出餐具清洁度

记者看到，ATP荧光检测仪是一个黑色的小盒子，体积比遥控器稍大，它的上端有一个小型的显示屏。执法人员取出一支长15厘米左右的试管，用带有棉签的一端在餐具表面轻轻涂抹后，挤压使试管上端的无色液体与棉签接触。用力摇晃试管后，将该试管放入ATP荧光检测仪中，轻轻按下一个蓝色按钮，15秒内就能看到结果。

“生物在新陈代谢的过程中会产生ATP（三磷酸腺苷），而ATP会与荧光素-荧光素酶发生反应产生光子，这个快速检测仪器就是通过发光值来评定物体表面的清洁情况。”现场执法人员介绍，数值为0~30是干净，30~100需提醒企业加强管理，超过100就是超标。

“跟随执法人员参与检查，是一次很长见识的体验。”市民代表表示，通过这样的体验，对执法部门的工作有了更清晰的认识，对其监管之下的餐厅也更有信心了。